Daging kambing memiliki tekstur, au dan rasa yang berbeda dari daging sapi. Pada idul kurban biasanya daging kambing banyak ditemui. Menu ini bisa menjadi alternatif untuk memasak daging kambing selain dengan membuatnya menjadi sate kambing. Berikut cara amembuat bakso bakar untuk kira-kira 20 tusuk.
Bahan-bahan yang diperlukan
Bahan
| 1. | daging kambing, cincang halus | 500 | gram |
| 2. | Kecap Manis Bango | 4 | sdm |
| 3. | minyak samin | 1 | sdm |
| 4. | telur | 1 | butir |
| 5. | tepung sagu | 1 | sdm |
Bumbu Halus
| 1. | bawang merah | 10 | butir |
| 2. | bawang putih | 4 | siung |
| 3. | ketumbar sangrai | 1 | sdt |
| 4. | jintan hitam, sangrai | 3/4 | sdt |
| 5. | merica hitam, sangrai | 1/2 | sdt |
| 6. | garam | 1,5 | sdt |
| 7. | bumbu kari bubuk | 1/2 | sdt |
Bahan Lapisan bawah
| 1. | Kecap Manis Bango | 75 | ml |
| 2. | air jeruk nipis | 1 | sdt |
| 3. | bawang merah, iris | 5 | buah |
| 4. | cabai rawit merah, iris | 10 | buah |
Cara Membuat
- Campur daging kambing, 2 sendok makan Kecap Manis Bango . PAnggang/bakar bakso sambil dibalik-balik hingga matang.
- Saus: campur dan aduk rata semua bahan. Sajikan bakso bakar panas dengan saus kecap.
Tips Memasak Daging Kambing
Gunakan daging kambing segar dan berlemak agar hasil bakso lebih kenyal.
Referensi
Cita Rasa Kambing Bango.
Kartini Publishing.
