Satu lagi kue lembut yang sering menjadi idola, kue lumpur kentang. Rasanya yang gurih dan teksturnya yang lembut bikin banyak orang yang kesengsem sama kue yang satu ini. Begitu masuk mulut kue ini tidak perlu dikunyah, cukup dihancurkan dengan lidah…hmmmm sllurrppphh.. bikin telan ludah saja.. 
Bahan-bahan yang diperlukan
| 1. | tepung terigu | 200 | gram |
| 2. | kentang | 300 | gram |
| 3. | gula pasir | 200 | gram |
| 4. | garam | 1/2 | sdt |
| 5. | vanili secukupnya | ||
| 6. | kuning telur | 7 | butir |
| 7. | putih telur | 4 | butir |
| 8. | santan kental | 400 | cc |
| 9. | mentega | 2 | sdm |
| 10. | kismis/potongan kurma secukupnya |
Persiapan:
Kentang dikukus lalu dihaluskan
Mentega dicairkan
Cara Membuat
- Campur tepung terigu, kentang, gula pasir, garam, vanili dan telur.
- Kocok dengan mixer kecepatan sedang
- Tuangkan santan kental sedikit demi sedikit sambil diaduk rata
- Masukkan mentega cair, aduk hingga kental dan rata
- Panaskan cetakan kue lumpur, olesi mentega
- Tuangkan adonan hingga hampir penuh
- Beri kismis / potongan kurma
- Panggang hingga matang
- Angkat lalu hidangkan.
