Jenis serabi ini paling banyak diminati oleh anak-anak. Teksturnya yang lembut membuat banyak anak-anak maupun orang dewasa menyukainya. Kue serabi telur ini biasanya berwarna hijau muda yang berasal dari daun pandan.
Bahan-bahan yang diperlukan
Bahan
| 1. | tepung terigu | 300 | gram |
| 2. | kuning telur | 3 | butir |
| 3. | air | 75 | cc |
| 4. | garam | 1/2 | sdt |
| 5. | putih telur, kocok kaku | 2 | butir |
Bahan Kuah
| 1. | santan | 500 | cc |
| 2. | gula merah, iris halus | 150 | gram |
| 3. | gula pasir | 50 | gram |
| 4. | daun pandan | 1 | lembar |
| 5. | tepung sagu, cairkan | 1 | sdt |
| 6. | garam | 1/2 | sdt |
Cara Membuat
- Campur tepung terigu dengan kuning telur, tuang air sedikit demi sedikit sambil di aduk rata. Masukkan garam dan putih telur lalu aduk rata.
- Panaskan wajan serabi, tuang satu sendok sayur kecil adonan serabi, tutup, masak hingga matang.
- Kuah: Rebus santan dan gula merah sambil diaduk hingga gula larut, lalu saring. Rebus kembali bersama gula pasir dan daun pandan, kentalkan dengan tepung sagu, beri garam, aduk rata lalu angkat.
