Kue talam ebi berbahan baku utama dari tepung beras dan tepung sagu. Kue ini memiliki cita rasa gurih dan sangat cocok bagi penggemar rasa asin.
Bahan-bahan yang diperlukan
Bahan Lapisan bawah
| 1. | tepung beras yang baru ditumbuk | 150 | gram |
| 2. | tepung sagu | 75 | gram |
| 3. | santan kental | 600 | ml |
| 4. | garam | 1/2 | sdt |
| 5. | gula pasir | 1 | sdm |
| 6. | air | 100 | ml |
Bahan lapisan atas
| 1. | tepung sagu | 25 | gram |
| 2. | santan kental | 400 | ml |
| 3. | tepung beras | 2 | sdm |
| 4. | garam | 1/4 | sdt |
| 5. | air | 100 | ml |
Bahan taburan
| 1. | bawang goreng | 2 | sdm |
| 2. | irisan cabai merah goreng | 1 | sdm |
| 3. | seledri cincang | 1 | sdm |
| 4. | abon ebi | 75 | gram |
Bahan abon ebi
| 1. | abon ebi | 150 | gram |
| 2. | bawang putih | 4 | siung |
| 3. | garam | 1/2 | sdt |
| 4. | gula pasir | 2 | sdm |
Persiapan :
Abon ebi di rendam hingga lunak lalu tiriskan
Cara Membuat
- Lapisan bawah: campur semua bahan kecuali tepung sagu. Masak sambil terus diaduk hingga kental. Angkat, dinginkan. Masukkan tepung sagu yang sudah dicampur dengan air.
- Lapisan atas: didihkan santan kental, angkat. Ambil kepala santan (bagian atasnya), campur dengan tepung sagu dan garam, aduk rata.
- Siapkan cetakan kecil berbentuk segi empat yang telah diolesi minyak. Tuang adonan lapisan bawah hingga 3/4 tinggi cetakan. Kukus selama 15 menit. Tuang lapisan atas lalu kukus kembali selama 10 menit. Angkat, taburi bawang goreng, cabai goreng, seledtri, dan abon ebi. Biarkan dingin baru dikeluarkan.
- Abon ebi: haluskan abon ebi lalu campur dengan bawang putih, garam dan gula pasir. Sangrai hingga kering, angkat.
