Telor asin atau telur asin merupakan salah satu jenis pengawetan untuk telur. Hal ini dimaksudkan agar telur dapat bertahan lebih lama. Lalu bagaimana cara membuat telur asin ini? Ternyata cara untuk membuat telur asin tidak terlalu susah. Berikut ini cara untuk membuat telur asin.
- Pilih telur yang bermutu baik .
- Cucilah telur dan bersihkan telur dari kotoran yang melekat. Lebih baik lagi bila menggunakan air hangat.
- Keringkan telur yang telah dicuci tersebut. Gunakan lap agar proses dapat berjalan lebih cepat.
- Amplas seluruh permukaan telur secara merata agar pori-porinya terbuka. Ketika mengamplas jangan terlalu lama sebab kulit telur akan semakin tipis sehingga akan semakin mudah retak atau pecah.
- Buat adonan pengasin. Pertama-tama buat campuran abu gosok dan garam dengan perbandingan 1:1. Setelah itu tambahkan air secukupnya sampai membentuk pasta. Selain abu gosok dapat juga menggunakan bubuk bata merah.
- Bungkus setiap telur dengan adonan secara merata di permukaan telur dengan tebal ±2 mm.
- Simpan telur dalam ember plastik selama 2-3 minggu dan letakkan pada ruang terbuka.. Semakin lama disimpan kadar garam dalam telur akan semakin tinggi sehingga telur akan semakin awet tetapi rasanya akan semakin asin.
- Setelah selesai bersihkan telur dan pastikan telur tetap dalam keadaan utuh dan bagus.
- Bila ingin telur asin dapat lebih tahan lama, rendam telur dalam larutan teh selama ± 1 minggu. Hal ini dilakukan agar zat tanin yang terkandung dalam daun teh dapat menutupi pori-pori kulit telur yang sebelumnya terbuka akibat proses pengampelasan.
- Bersihkan dan rebus telur asin hingga benar-benar masak.
Berikut merupakan komposisi nilai gizi yang terkandung dalam telur .
| Komposisi | Satuan | Telur Ayam | Telur Bebek (Itik) | Telur Bebek Asin |
| Kalori | kal | 162 | 189 | 195 |
| Protein | g | 12,8 | 13,1 | 13,6 |
| Lemak | g | 11,5 | 14,3 | 13,6 |
| Hidrat arang | g | 0,7 | 0,8 | 1,4 |
| Kalsium | mg | 54 | 56 | 120 |
| Fosfor | mg | 180 | 175 | 157 |
| Besi | mg | 2,7 | 2,8 | 1,8 |
| Vitamin A | S.I. | 900 | 1230 | 841 |
| Vitamin B-1 | mg | 0,10 | 0,18 | 0,28 |
| Air | g | 74 | 70,8 | 66,5 |
Ping balik: Membuat Telor Asin « Nida Blog
Larutan air teh ny prbanding brp?brp lama telur akan tahan dlm suhu ruang?mhn saran nya kirim ke email sy.mks
makasih ya…
apakah bisnis telor asin ini menjanjikan? apakan bahan untuk pengasin itu bisa dipakai berulang2? & untuk larutan air teh brp banyak?
Mohon jawabnya,terimakasih atas info
saya pengusaha telur asin saya menjual telur asin MERAH dengan harga Rp1500-2000.
menerima pemesanan.No hp 085755847250 SURABAYA .DIJAMIN MASIR/BERMINYAK
kk klo 1 butir telur jha giie mna ??
repLy yyak !!
apa adonan itu cuma pkai abu gosk atau tidah d campurkan dgn bata merah…
dan membuat supaya telur asin terasa pas asinnya dan masir itu seperti apa…?
telurnya direbus dulu g ya?
kalau membuat telur asin dengan menggunakan telur ayam, ,,,,, bisa g”"”?????????????????
Too late, cowboy
apakah telur harus di tempat terbuka?
kalau tertutup,apakah bisa cepat rusak?
c aa pipilueun
Pak, kalau direndam dalam air teh apa tidak mengubah warna telur ? Dan apa rasa tehnya tidak masuk kedalam sehingga mengubah rasa telur asin ?
Thanks. bisa tolong dibalas ke email saya lanny.tjakra@gmail.com. thanks
hhhhmmm,,, terimakasih atas infonya
kebetulan aku ada tugas suruh membuat telur asin, jadi aku bisa lihat cara”.na
Apakah ada cara yang lebih cepat, kira-kira bisa jadi dlm waktu 3 hari ?
kenapa kita tau bagimana cara membuat telur itu
Aku jadi laperrr.. pengin makan telur asinnya..
bagus ini
Apa semua jenis telur bisa diasinya….??
gampang juga ya
maksih atas resepnya
perbedaan telor asin disimpan di ruang tertutup sm terbuka apa…??…telor asin disimpan n ditumpuk2 apakah ga lembab n ga ngeluarin belatung (busuk)…aku pernah bikin tp adonan aku tmbhin gula jw apakah dlm penyimpanan ada trik khusus ?…telor asin yg dah mateng bs bertahan brp hr ya…??..trimaksh…
Artikel yang menarik. Izin posting di website kumpulbakul ya… makasih ^ ^
tips2nya sangat bermanfaat akan sya cba,,trima ksh dan slm kenl
Thanks yaa… Artikelnya berguna banget, buat tugas sekolah..
aku jual telor bebek
banyuwangi
085234976956
makasih ea resepnya
ternyata caranya seperti itu yah
ThAnKz Ya KeBeTuLaN AdA TuGaS dARi GuRu