Cara Membuat Telur Asin
Posted by aimyaya | Under Makanan Senin Des 29, 2008Telor asin atau telur asin merupakan salah satu jenis pengawetan untuk telur. Hal ini dimaksudkan agar telur dapat bertahan lebih lama. Lalu bagaimana cara membuat telur asin ini? Ternyata cara untuk membuat telur asin tidak terlalu susah. Berikut ini cara untuk membuat telur asin.
- Pilih telur yang bermutu baik .
- Cucilah telur dan bersihkan telur dari kotoran yang melekat. Lebih baik lagi bila menggunakan air hangat.
- Keringkan telur yang telah dicuci tersebut. Gunakan lap agar proses dapat berjalan lebih cepat.
- Amplas seluruh permukaan telur secara merata agar pori-porinya terbuka. Ketika mengamplas jangan terlalu lama sebab kulit telur akan semakin tipis sehingga akan semakin mudah retak atau pecah.
- Buat adonan pengasin. Pertama-tama buat campuran abu gosok dan garam dengan perbandingan 1:1. Setelah itu tambahkan air secukupnya sampai membentuk pasta. Selain abu gosok dapat juga menggunakan bubuk bata merah.
- Bungkus setiap telur dengan adonan secara merata di permukaan telur dengan tebal ±2 mm.
- Simpan telur dalam ember plastik selama 2-3 minggu dan letakkan pada ruang terbuka.. Semakin lama disimpan kadar garam dalam telur akan semakin tinggi sehingga telur akan semakin awet tetapi rasanya akan semakin asin.
- Setelah selesai bersihkan telur dan pastikan telur tetap dalam keadaan utuh dan bagus.
- Bila ingin telur asin dapat lebih tahan lama, rendam telur dalam larutan teh selama ± 1 minggu. Hal ini dilakukan agar zat tanin yang terkandung dalam daun teh dapat menutupi pori-pori kulit telur yang sebelumnya terbuka akibat proses pengampelasan.
- Bersihkan dan rebus telur asin hingga benar-benar masak.
Berikut merupakan komposisi nilai gizi yang terkandung dalam telur .
| Komposisi | Satuan | Telur Ayam | Telur Bebek (Itik) | Telur Bebek Asin |
| Kalori | kal | 162 | 189 | 195 |
| Protein | g | 12,8 | 13,1 | 13,6 |
| Lemak | g | 11,5 | 14,3 | 13,6 |
| Hidrat arang | g | 0,7 | 0,8 | 1,4 |
| Kalsium | mg | 54 | 56 | 120 |
| Fosfor | mg | 180 | 175 | 157 |
| Besi | mg | 2,7 | 2,8 | 1,8 |
| Vitamin A | S.I. | 900 | 1230 | 841 |
| Vitamin B-1 | mg | 0,10 | 0,18 | 0,28 |
| Air | g | 74 | 70,8 | 66,5 |
Popularity: 10%
Tags : abu gosok, bubuk bata merah, cara membuat, cara membuat telur asin, garam, larutan teh, Makanan, pengawetan telor, pengawetan telur, zat tanin




[...] Maret 10, 2010 Membuat Telor Asin Posted by nidascomp under nidakuliner Leave a Comment Cara Membuat Telur Asin [...]
Larutan air teh ny prbanding brp?brp lama telur akan tahan dlm suhu ruang?mhn saran nya kirim ke email sy.mks
makasih ya…
apakah bisnis telor asin ini menjanjikan? apakan bahan untuk pengasin itu bisa dipakai berulang2? & untuk larutan air teh brp banyak?
Mohon jawabnya,terimakasih atas info
saya pengusaha telur asin saya menjual telur asin MERAH dengan harga Rp1500-2000.
menerima pemesanan.No hp 085755847250 SURABAYA .DIJAMIN MASIR/BERMINYAK